PESCADO AZUL.
Estas anchoas pertenecen a la especie Engraulis Encrasicolus, las más sabrosas y cotizadas del mercado.
Tras su captura en la costera del Cantábrico, su limpieza y maduración en salazón respetando un periodo de curación entre 12 y 15 meses, las elaboramos artesanalmente, convirtiéndolas en uno de los productos más deseados.
Producto estrella, muy demandado en restauración por el gran tamaño y textura de sus lomos.
Contiene 10 lomos.
En el mercado hay muchos tipos de anchoas pero la que se utiliza para la elaboración de una buena anchoa del cantábrico es la Engraulis Encrasicolus que es la más cotizada y la más apreciada por su sabor y textura.
Es el tamaño de anchoa más cotizado y el más buscado. Finalizado el proceso de maduración, limpieza y recorte ya solo nos queda el enlatado. Esta lata dispone de 10 lomos que llaman la atención por su tamaño,es por eso que ha pasado a ser un producto muy valorado por el amante da la buena anchoa.
CONSEJO: Antes de consumir dejar la lata abierta a temperatura ambiente durante 30 minutos. Si no se comen todas las anchoas una vez abierta la lata se recomienda cubrirlas con aceite.
2 PREMIOS IMPORTANTES:
*PREMIO A LA MEJOR ANCHOA *CATA 2018* “COFRADÍA DE LA ANCHOA DE CANTABRIA”
*PREMIO *GREAT TASTE*(GRAN SABOR) 2019 AL MEJOR PRODUCTO EN SU CATEGORÍA ALIMENTARIA.
Denominación materia prima: Bocarte ( Anchoa del cantábrico)
Nombre científico: Engraulis encrasicolus
Situación de la Conservera: Santoña ( Cantabria)
Peso neto: 120 grs
Peso escurrido: 60 grs
Formato: Lata
Tratamiento: Sobado a mano
Filetes: 10
Tamaño de la anchoa: Doble Cero(XL)
Aceite: Oliva