PESCADO AZUL.
Estas anchoas pertenecen a la especie Engraulis Encrasicolus, las más sabrosas y cotizadas del mercado.
Tras su captura en la costera del Cantábrico, su limpieza y maduración en salazón respetando un periodo de curación entre 12 y 15 meses, las elaboramos artesanalmente, convirtiéndolas en uno de los productos más deseados.
Producto muy apreciado por sus exquisitos lomos.
Contiene 15-18lomos.
Este formato se llama serie Oro porque se ha hecho una selcción exhaustiva de la anchoa a la hora de enlatar para poder diferenciar del resto de formatos. La calidad siempre es la misma, esto quiere decir que se elabora en Santoña a partir de Pesca del Cantábrico.
Esto es lo que ocurre cuando abrimos una lata de este calibre. Los ojos se pierden en la lata ya que hay una disposición de anchoas espectacular con un aroma exquisíto de anchoa que se puede apreciar. Todo el sabor de la Mar está reflejado en un abrir de una lata de estas.
Lo que se va buscando con estas calidades de anchoa es un sabor suave pero persistente en el paladar que deje un buen recuerdo de cada bocado. La tersura y el bocado que tiene la anchoa también es otro de los factores que se aprecian.
Se pueden comer solas poniéndolas bien presentadas en un plato y ya esta, o preparar una exquisita ensalada. Para los más expertos se puede preparar pinchos muy elaborados hasta conseguir un bocado que deje impresionado a todo el mundo.
CONSEJO: Antes de consumir dejar la lata abierta a temperatura ambiente durante 30 minutos. Una vez abierta la lata sino s ecomen todas es recomendable cubrirlas en aceite para poder conservarlas.
2 PREMIOS IMPORTANTES:
*PREMIO A LA MEJOR ANCHOA *CATA 2018* “COFRADÍA DE LA ANCHOA DE CANTABRIA”
*PREMIO *GREAT TASTE*(GRAN SABOR) 2019 AL MEJOR PRODUCTO EN SU CATEGORÍA ALIMENTARIA.
Nombre científico: Engraulis encrasicolus
Denominación materia prima: Bocarte ( Anchoa del cantábrico)
Situación de la Conservera: Santoña ( Cantabria)
Peso neto: 105 grs
Peso escurrido: 55 grs
Formato: Tarro de cristal
Tratamiento: Sobado a mano
Filetes: 15-18
Tamaño de la anchoa: Cero(L)